当前位置:首页 > 【组图】发布“京菜”概念 首届中国京菜美食文化节开幕

【组图】发布“京菜”概念 首届中国京菜美食文化节开幕

时间:2017-04-07 07:06:32来源:综合

原标题:发布“京菜”概念 首届中国京菜美食文化节开幕

  

  4月6日消息,由北京市商务委员会主办、北京烹饪协会承办的“首届中国京菜美食文化节”开幕,首次正式发布“中国京菜”概念。

  据介绍,首届中国京菜美食文化节旨在挖掘古都文化,传承京味文化。它既是“振兴京菜文化工程”项目之一,更是以京菜品牌集聚效应,促进北京餐饮业“规范化、连锁化、便利化、品牌化、特色化”发展,塑造北京美食文化名片的体现。

  开幕式上,半年多筹备、专家研讨、论证与整理的京菜概念正式发布。京菜起源于辽金,形成于明清,发展于近现代,繁荣于当代,擅长爆、烤、涮等多种烹饪技法,味道厚重,酱香、酥脆;选料精到,刀工细腻;注重形器,讲究规矩,具有丰厚的文化内涵,是由多种风味融合发展而成,具有鲜明北京特色的菜系。

为中国京菜名店揭牌

  北京烹饪协会会长云程表示,京菜是由宫廷菜、官府菜、山东菜、少数民族菜(清真菜为主)、平民菜(小吃为主)等多种风味融合而成的菜系,具有鲜明北京特色的菜系。启动“首届中国京菜美食文化节”,目的就是通过深度挖掘、整理、宣传和推广“京菜”饮食文化,全力打造“京菜”品牌,大力提升“京菜”品质,进一步促进首都餐饮市场消费。

  首届京菜文化节将组织为期3个月的宣传、推介、促销活动,目前全市已有包括全聚德集团、便宜坊集团、东来顺集团、聚德华天、华天饮食、翔达公司等60多个京菜品牌、近200家门店参与。围绕“振兴京菜文化工程”,今年北京还将举办京菜大赛;认定一批京菜名店、京菜名菜、京菜名厨;评选“最喜欢的京菜门店”、“最喜欢的京菜菜品”等活动。

京菜门店代表们介绍各自的发展历程并发布促销计划

  北京市商务委员会副主任孙尧表示,作为六朝古都,北京自古以来就融合了全国各地、各民族的传统文化和人文资源,成为中华民族历史精华的集合之地。京菜名店、北京小吃受到不同阶层、不同年龄消费者的欢迎,也成了京味儿文化的重要组成部分,代表了首都北京的魅力。振兴京菜要在传承保护传统饮食文化的同时做好创新,挖掘培育满足大众消费需求的京菜品牌。同时,要和北京生活性服务业品质提升紧密结合,与促消费、稳增长紧密结合,为推动首都经济又好又快发展做出贡献。

声明:百瑞头条网所有内容均来源于网络,如稿件涉及版权/违规举报/商务合作 Email:jieseng999@gmail.com